オムレツの作り方: 完璧な朝食のステップバイステップガイド

  トーストとオレンジ ジュースの横の皿に自家製のオムレツ。

プロのキッチンで時間を過ごしたことがあるなら、オムレツがラインクックの存在の悩みの種であることを知っているでしょう.必ずしも調理が複雑な料理であるというわけではありませんが、多くの注意が必要です.オムレツの調理過程の多くのことは、少しでも間違っていると、料理が台無しになる可能性があります。そして、あなたが忙しいブランチ シフトで働いているライン コックなら、チケットが殺到するときにオムレツをベビーシッターすることは最も避けたいことです。

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幸いなことに、あなたはラインクックではありません。もしそうなら、オムレツの作り方をすでに知っていることを願っています.しかし、もしあなたが料理人になりたいなら、私たちはどこかから始めなければなりません.





オンラインで「オムレツの作り方」を検索すると、何百万ものものが見つかります。 朝食レシピ さまざまなヒント、コツ、調理法をご紹介します。本当においしいオムレツを作るには、手間がかかるので、ここではオムレツのハックを紹介するつもりはありません。以下の手順に従えば、毎回優れたオムレツを調理できます。





ステップ 1: ツールを保護する

何かを調理する前に、常にあなたが必要です 調理器具 と材料の場所。オムレツを調理するときは、常に次のものが必要です。

くっつかないフライパン

オムレツの伝統主義者は、オムレツは必要ないと言うでしょう。 ノンスティックパン オムレツを作ること。何百年も前にフランス人シェフがオムレツを発明したとき、焦げ付き防止のフライパンはありませんでした。これは本当です。ただし、Sony Discmans を使用して音楽を聴かなくなったのと同じ理由で、標準のパンは使用しません。あなた できる 通常のソテーパンでオムレツを調理しますが、くっつかないようにするために多くの脂肪も必要になります.現代のテクノロジーが私たちに与えてくれたツールを使ってみませんか?

焦げ付き防止のフライパンを選ぶときは、2 つの点に注意する必要があります。まず、それがソテーパンであることを確認してください。次に、卵が薄く均一な層に広がるように、フライパンの調理面が十分に大きいことを確認します。小さめのオムレツ (卵 1 ~ 2 個) を調理する場合は、6 インチ ~ 8 インチの エッグパン 大丈夫なはずです。 3個以上の卵で大きくなりたい場合は、12インチから14インチのフライパンで素敵な調理エリアを用意してください.

ボウル

これは卵を泡立てるために必要です。ステンレス鋼をお勧めしますが、どの種類でも使用できます。プラスチックに近づかないようにするだけで、卵を泡立てるのが難しくなります.ふわっふわのオムレツを作ろうと思ったら、ボウルが2つ必要です。

泡立て器

どんな泡立て器でも構いませんが、良いピアノまたはフランスの泡立て器が卵に空気を取り入れるのに役立ちます.フォークを使わないようにしてください。

スパチュラ

優れたヘラを持つことは、優れたオムレツの秘密の1つです.薄く柔軟なエッジを備えた標準的なシリコン スパチュラが最適です。オムレツをひっくり返す機能をまだ信頼していない場合は、パンケーキやハンバーガーをひっくり返すために使用される幅の広いスパチュラも必要になります.

その他のツール

オムレツに何を入れるかによって、必要なツールが増減します。ネギやベーコンをスライスするには、包丁とまな板が必要です。おろしたてのパルメザンチーズが欲しければ、おろし器が必要です。

ステップ2:材料を集める

  泡だて器でオムレツの卵を泡立てる人。

オムレツにはチーズやハムなどの具材が欠かせないと思うかもしれませんが、実際には卵を油で調理しただけです。オムレツに何を追加するかは、個人的な好みにすぎません。追加する材料が多いほど、転がしたりひっくり返したりするのが難しくなることを覚えておいてください.また、オムレツを調理する前に、肉やキノコのソテーなど、調理する必要のあるすべてのコンポーネントが調理され、準備が整っていることを確認してください.

オムレツに欠かせない具材は卵です。調理前に卵を室温に近づけることは重要ではありませんが、調理を早めるのに役立ちます。

肥満

焦げ付き防止のフライパンでも、オムレツをひっくり返して風味を付けるには脂肪が必要です。伝統的に、バターはオムレツに使用されます。ただし、基本的にはどんな油でも、ショートニングでも、動物性脂肪でも構いません。

ステップ 3: メソッド

  皿に盛られたオムレツ。

オムレツの実際の調理を開始する前に、食品の準備を少し行っていることを確認する必要があります。卵は泡だて器でかき混ぜ、追加するすべての材料を準備する必要があります。追加したい調味料も準備する必要があります。伝統的に、オムレツにはほんのひとつまみの塩と白胡椒が必要です。

油でフライパンを熱します

フライパンの熱は、完璧なオムレツの重要なステップです。鍋が熱すぎると、外皮が固くて茶色くなります。それがあなたのオムレツの好きな方法である場合は、熱を中〜高に上げてください.

あなたがほとんどのように、中がしっとりした完璧な薄黄色のオムレツを楽しむなら、鍋を中火から弱火に加熱することをお勧めします.これにより、鍋にホットスポットが発生するのを防ぎ、脂肪が同じ温度を維持できるようになります。

焦げを防ぐために、鍋は華氏約250〜275度にする必要があります。フライパンには温度計が内蔵されていないため、脂肪(大さじ約1杯分)が完全に溶けて調理面を簡単に移動したときに準備ができたことを知る良い方法です.わずかに泡立ちますが、熱くはなりません。バターを使用している場合、茶色くなり始めた瞬間は鍋が熱くなりすぎていることを示しているため、すぐに卵を加えるか、少し冷ます必要があります.

卵を加える

ボウルから卵を加え、シリコンヘラできれいにこすります。卵が鍋に当たったとき、ジュージューという音は聞こえません。その場合、鍋が熱すぎます。ここで、塩、こしょう、その他の調味料を加えます。

オムレツをセット

オムレツをセットするときは、卵のカードがオムレツ全体よりも速く調理されないようにします.スクランブルエッグを作る場合と同様に、卵を円を描くようにかき混ぜ、フライパンの側面にくっつかないようにします。卵は少し固いが、まだ水っぽいはずです。

材料を追加する

オムレツが固まったら、材料をすばやく加えて、オムレツ全体に均等に広げます。

ステップ4:オムレツをひっくり返すか転がす

  オムレツをプレートにひっくり返します。

これは、ほとんどの人が恐れている部分であり、オムレツがすぐに朝食のスクランブルになる可能性があります.この部分は練習が必要なので、最初は間違えなくても心配しないでください。スクランブルも同じくらい美味しいです。

フリップ

このテクニックは、オムレツにたくさんの具材を詰める場合に最も一般的に使用され、幅の広いプラスチック製のスパチュラが便利な場所です。オムレツを希望の完成度に到達させ、それを折りたたんで、フライパンからプレートに滑り込ませるだけです。

フレンチロール

オムレツのフレンチロールテクニックは少し操作が必要ですが、一度理解すれば比較的簡単です.このテクニックでは、少しパルムといくつかのネギを追加できますが、オムレツに材料を積み込んでいる場合、これはより困難になります.

鍋を持ち上げる

オムレツが固まったら、型を 45 度の角度まで持ち上げ、少し振って外側の端までスライドさせます。

オムレツを転がす

手首に最も近いオムレツの端を半分、または反対側に 3/4 転がします。

手首を叩く

オムレツの最も離れた端を折りたたむには、手首を 1 ~ 2 回しっかりとたたくと、その力で外側の端が折りたたまれます。

プレート逆さま

このローリング テクニックの間、手は決して動きません。オムレツが転がったら、もう一方の手で皿を取り、皿の上でパンを逆さまにしてオムレツを皿に転がします。

ふわふわオムレツ作り

  gruyere.eのフレンチオムレツ

ふわふわのオムレツを作るには、2つのボウルが必要だと前述しました.卵黄と卵白を2つの別々のボウルに分けて、それぞれを泡立てます.黄身は通常の泡立て器で泡立てますが、白身は泡立てて元のサイズの約 3 倍になるまで強力な泡立て器で泡立てます。次に、卵黄と白身を再び組み合わせて、上記のように調理します.ふわふわのオムレツを作るには、卵白を 3 対 1 になるように追加します。

注釈

プレミアム、レシピ