キッチンエイドのスタンドミキサーで肉を挽く方法

キッチンエイドのミキサーは、家庭料理のステータスシンボルになりがちです。光沢があり、美しい色でキラリと光る、ほぼすべての人が食器棚に隠すのではなく、カウンターで見せびらかす必要があると感じています.最近では、キッチンエイドのミキサーは、適切なアタッチメントがあれば、アイスクリームを作ったり、転がしたり、切ったりするなど、ほとんど何でもできます。 パスタ 、さらには肉を挽く。キッチンエイドのスタンドミキサーで肉を挽く方法を学びましょう。

コンテンツ

困難

適度



間隔

20分

あなたが必要なもの

  • キッチンエイド スタンドミキサー

  • ミートグラインダーアタッチメント





  • ミディアムミキシングボウル

「家で自分の肉を挽くべきだろうか?」と思ったことはありませんか?しかし、実際に引き金を引いたことはありません。はい、そうすべきだと言うためにここにいます。自宅で自分の肉を挽くことには、次のような多くの利点があります。

  • 自慢する権利 - 自分でハンバーガーの肉を挽く人は誰でも、特別にクールであることで背中を軽くたたくに値します.
  • より良い風味 -素晴らしい牛ひき肉を提供してくれる素晴らしい肉屋を持っていない限り、食料品店で手に入るもので行き詰ってしまいます。ラベルに記載されている唯一の情報は通常、脂肪の割合だけであるため、そこに何が入っているかは誰にもわかりません.自分で挽くということは、使用するカットを制御することを意味し(サーロインとブリスケットが好きです)、それはあなたのハンバーガーが来ることを意味します グリルから これまで以上においしい。
  • より安全です -食料品店で売っているその1ポンドの牛ひき肉は、おそらく複数の動物のものであり、おそらく最も良い部分のものではありません.自宅で自分で挽くことで、出入りするものだけでなく、相互汚染を防ぐ衛生状態も管理できます.
  • より良い質感 - 科学によると、牛ひき肉を過度に動かしたりつぶしたりすることは悪いことです。タンパク質鎖を圧縮することで、それらが結合してスポンジ状のバーガー パティができあがります。自分で挽いた牛肉をふんわりと挽くと、人生で最もジューシーなハンバーガーを食べることができます。
  ひき肉付き肉挽き肉部品

パーツ

専用の肉挽き機またはキッチンエイド用のアタッチメントを使用しているかどうかにかかわらず、すべての挽き肉には基本的に同じ部品があります。

  • プランジャーとトレイ - ここで肉をグラインダーに追加します。肉をフィード チューブに送りながらトレイをいっぱいに保つと、作業が少し効率的になります。プランジャーを使用して、肉を押し下げてスクリューに入れます。
  • ネジ - これはマシンの心臓部であり主力製品です。この部分は、肉をブレードとプレートに向かって前進させます。
  • ブレードとプレート - これらは、肉の塊をひき肉に変えます。ブレードはプレート (ダイとも呼ばれます) に対して回転し、肉がプレートから押し出されるときに肉を切り刻みます。プレートは、ファイン (3mm)、ミディアム (4.5mm)、コース (8mm) など、さまざまな直径の穴が開いた平らな金属片です。プレートのサイズは、最終的なグラインドの細かさを決定します。
  • カバー - これは、操作中にブレードとプレートを所定の位置に保持するために使用されます。
  キッチンエイドの肉挽き器で肉を挽く男

プロセス

少しの間、本物になりましょう。自宅で肉を挽くのはロケット科学ではありません。正直なところ、マシンを組み立てて電源を入れ、角切りにした肉をチューブに入れ始めるだけです.キッチンエイド アタッチメントの場合、マシンを 6 ~ 8 の速度に設定するのが最適です。最適な結果を得るために必要なことは次のとおりです。

ステップ1: すべてを冷たく保ちます。

肉を挽くときは熱が大敵なので、余分なスペースがある場合は、グラインダーの部品を冷凍庫に保管してください.そうでない場合は、何かを粉砕する予定の少なくとも1時間前にポップしてください.

ステップ2: 肉をよく切る。

腱と結合組織は肉挽き器にとってクリプトナイトであるため、開始する前に肉を非常によくきれいにしてください.個人的な経験から言えば、研磨の途中で停止し、機械を分解し、スクリューとブレードに筋が巻き付いたときにすべてを掃除しなければならないのは本当に最悪です.

ステップ 3: 挽く前に肉を冷やす。

肉を切り落としたら(ただし、すりつぶす前に)、角切りにした肉を冷凍庫に30〜45分間入れます。半冷凍肉の粉砕は機械にとってより簡単で、粉砕中に物を冷たく保つのにも役立ちます.

ステップ 4: 大きいものから小さいものまで挽く。

通常、2回挽くのはソーセージを作るためだけですが、それでも重要な注意事項であると感じました.粗い板で1回、細かい板で1回の2回の粉砕により、より細かく、より乳化した粉砕が得られます。

ステップ 5: 温度変化の兆候に注意してください。

前にも言ったように、熱はグラインドを台無しにします。すりつぶすときは、皿から出てくる肉に注意してください。赤身と白身の脂身がそれぞれ見えるはずです。それがピンク色でねばねばしているように見える場合、これは物事が熱くなりすぎていること、脂肪が溶けていること、そしてあなたが困っていることを意味します.マシンの電源を切り、分解して、すべてを冷やします。

  キッチンエイド プロ 5 プラス スタンド ミキサー、白い背景にメタル フード グラインダー アタッチメント付き

掃除

グラインダーのアタッチメントをきれいに保つことは、プロセスの最も重要な部分です。適切に洗浄しないと、交差汚染や細菌感染によって非常に病気になるリスクがあります.グラインダーの部品は小さく、掃除が難しい場合があるため、時間をかけて正しく掃除することが不可欠です。

研削工程の直後に行うと、洗浄工程がはるかに簡単になります。そうしないと、肉片が内部に付着する可能性があります。部品は食器洗い機で洗えますが、手洗いを強くお勧めします。

ステップ1: プレート アセンブリの端からカバーを取り外します。

ステップ2: ミキサーからグラインダーアタッチメントを取り外します。

ステップ 3: プレート、ブレード、ネジを取り外してハウジングを分解します。

ステップ 4: すべての部品をシンクに入れます。

シンクに温かい石鹸水を入れ、毛先の柔らかいブラシで部品をこすり、頑固な肉片を取り除きます。噴霧器はこのステップに役立ちます。

ステップ 5: 保管する前に、すべての部品を完全に乾かしてください。

前に述べたように、部品を冷凍庫に保管する余裕がある場合は、そうしてください。それ以外の場合は、清潔で乾燥していることを確認してください。

  テーブルにグラインダーが取り付けられたキッチンエイドミキサー

キッチンエイド ミキサーのアタッチメントのリストが増え続けているおかげで、自宅で自分の肉を挽くことがかつてないほど簡単になりました。また、グラインダーのアタッチメントでのみハンバーガーを作ることができるとは思わないでください!茹でたじゃがいもをすりつぶしてニョッキ、パルメザンチーズなどのハードチーズ、フムス用のひよこ豆を作ります。

注釈

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